きつねうどんとは、日本のうどん料理の一種で、うどんに揚げた油揚げをのせたものを指します。きつねは、日本の神話に登場する狐のことで、縁起物とされることがあります。
きつねうどんは、うどん屋や蕎麦屋などで一般的に提供されており、具材の種類や調理方法は店によって異なりますが、基本的には、温かい出汁に茹でたうどんを入れ、揚げた油揚げをトッピングして、青ネギや天かすなどを加えて食べます。また、冷たい出汁に茹でたうどんを入れた冷たいきつねうどんもあります。
きつねうどんは、独特の風味と食感があり、特に油揚げの甘辛い味わいが特徴的です。多くの人にとって、親しみやすく食べやすいうどん料理の一つとして愛されています。
油揚げには、甘味を加えるために、砂糖やみりんなどが使用されることがあります。きつねうどんに使用される油揚げにも、甘味を加えるために砂糖やみりんが使われることがあります。また、油揚げ自体にも甘みがあることがあり、その味わいがきつねうどんに合うとされています。
ただし、油揚げの甘みの度合いは、店によって異なる場合があります。甘さ控えめのものや、濃い甘みのものなど、個性的な味わいが楽しめます。
きつねうどんの元祖については諸説ありますが、代表的な説としては、以下のようなものがあります。
・香川県丸亀市にある「丸亀製麺」の創業者、綿屋 彦三郎が発案したとされる説。
・愛知県名古屋市にある「一蘭」の創業者、上野 恒男が考案したとされる説。
・東京都葛飾区にある「京成葛西駅前うどん とみ田」の創業者、寺田重三郎が発案したとされる説。
これらの説については、正確な経緯が不明な部分もありますが、いずれも昭和時代には既に存在していたとされています。現在は全国各地で提供され、地域によって様々なバリエーションがある人気のうどん料理となっています。
